魚沼の食材｜湯沢ニューオータニホテル


長い間、自然を大切にしてきた魚沼地方には、自然からのご褒美が与えられました。おいしい食材は、すぐにできたりしません。ここに住む人たちがずっと魚沼の大地を守ってきたから、変わらない食材があります。

魚沼産のコシヒカリは、お米の中のお米。理由があります。一粒ずつが、輝き、凛々しく立っています。召し上がった皆さんが「お米って、ホントはこんな味がするんだ」そう思っていただけたら、うれしいです。

お米は、南魚沼のお米2種類を使用しています。地元のお米生産グループ「二つの手」さんが作るお米と、雪で熟成した「雪蔵米」。季節毎によりおいしいお米を選び、皆さまにお召し上がりいただいています。

■二つの手
南魚沼市のお米生産グループ「二つの手」さんが大切に大切に育てた魚沼産コシヒカリ100％。「二つの手」さんのお米は、低農薬・有機栽培の県が認定した安心・安全で美しいお米です。

■雪蔵米
「雪蔵」とは雪を活用し、農作物などを低温で貯蔵する施設です。1〜2℃前後の温度と湿度90％という最適な環境の中で成熟した米は、地元魚沼でも美味しいと評判です。


魚沼は、水に恵まれた土地。付近を流れる清流、魚野川が育んだ淡水魚、荒々しい日本海には、豊富な種類の魚介が獲れます。

季節の別注お料理（2日前までの事前予約制）


甘い上品な味をお楽しみください。『活本ズワイガニ』 ◎1杯／￥4,043（税込）「蒸し」「焼き」「造り」よりお好きな調理法をお選びいただけます。ギュッと凝縮された旨味を楽しめる一品です。		幻の高級魚『のどぐろ』 ◎1尾／￥4,620（税込）食通のあいだで特に珍重される、品格ある脂乗りの白身魚。「塩焼き」または「煮付け」のお好きな調理法をお選びください。


日本海の荒波で育った新鮮な甘エビ『お刺身　南蛮海老』 ◎1人前（7尾）／￥1,386（税込）獲れたてを漁船で急速冷凍しているので鮮度が抜群！甘エビの本来の甘み、身のプリプリ感をお楽しみください。		秋の味覚『秋山幸の炭焼き』 ◎1人前／￥1,155（税込）魚沼の大自然で育った八色椎茸・エリンギ・舞茸。素材の風味と歯ごたえをお楽しみください。

通年別注お料理（当日20:00まで受付）

　※造里盛り合わせは事前予約制

『造里盛り合わせ』

新鮮な海の幸をご予算に応じてご用意いたします。お気軽にご相談ください。

写真は2名盛￥5,775（税込）です。

※造りは2日前までの事前予約制


『牛肉石焼き』 ◎1人前（120g）／￥2,310（税込）	『旬の地魚』（塩焼きまたは煮付け） ◎1尾／￥1,733（税込）	『天婦羅盛り合わせ』 ◎1人前／￥924（税込）


『甘海老の造里』 ◎1人前（15尾）／￥578（税込）	『鶏の唐揚げ』 ◎1人前／￥578（税込）	『フルーツ盛り合わせ』 ◎1人前／￥1,386（税込）

『鯛頭荒焚き』　

◎1人前／￥1,575（税込）

『岩魚の骨酒』

◎1人前／￥735（税込）※日本酒は別料金

『そば』　

◎1人前／￥693（税込）

『四季うどん』

◎1人前／￥693（税込）

『茶碗蒸し』

◎1人前／￥609（税込）

『南魚沼産コシヒカリのおにぎり』

◎1人前（2個）／￥525（税込）

『お新香』　

◎1皿／￥420（税込）

『フレッシュサラダ』

◎1人前／￥630（税込）

『オニオン＆ポテトフライ盛合せ』

◎1皿／￥735（税込）

『おつまみセット』　

◎1皿（2人前～3人前）／￥1,470（税込）

『フルーツ＆アイス盛合せ』

◎1人前／￥924（税込）

ご予約はお電話にて承ります。

季節の別注並びに造里盛合せは2日前までのご予約制となります。
TEL.025-784-2191（代）