入社以来、東京・紀尾井町のホテルニューオータニで修行し、イタリア料理の巨匠ドン・アルフォンソにも師事。繊細なフレンチに加えイタリアンも得意とし、湯沢ニューオータニの厨房全体を統括。彼の手腕で、旬の素材の持ち味を最大限に引き出します。