別注料理のご案内　宇奈月ニューオータニホテル-トロッコと峡谷の宿

本文

パンくずリスト

トップページ
別注料理のご案内

別注料理のご案内

別注料理ランキング

別注料理ランキングは以下のようになりました。

1位	岩魚の骨酒黒部川の岩魚をこんがり塩焼きに。日本酒に甘味がしみでて絶品です。
2位	氷見牛のサーロインステーキ
3位	活あわびのバターステーキ

料理人若松孝弘のご紹介

料理人若松孝弘

1970年10月6日宮崎県生まれ。

日本料理界の重鎮・尾崎滋氏(現・日本調理師連合会副会長)に師事し、大野屋迎賓閣(大阪)、プリンセス有馬(有馬温泉)ホテルシーモア(南紀白浜)、日本料理「十方」などを経て、平成15年より宇奈月ニューオータニホテル調理長として腕を振るう。

日本料理の伝統を大事にしつつも、時に大胆な発想で形にとらわれない若手調理長らしい料理も得意とする。

旬の富山湾の素材にこだわった、調理長自慢のフェアも大好評！

春はホタルイカ・シロエビ、夏は「氷見うどん」を若松スタイルで！秋は甘エビ、ズワイガニなど、冬はもちろん寒ブリや脂の乗ったノドグロなどをフェアでご提供しております。事前予約も承っておりますので、是非お試しくださいませ。

▲PAGE TOP

季節の逸品料理

各プラン、コースの料理をグレードアップできます。富山・宇奈月でしか味わえない山海の幸を、のんびりお部屋でお召し上がりください。

調理長の旬のおすすめ絶品料理

　蛍烏賊の温泉しゃぶしゃぶ
　　　

　　　季節限定の一品！さっとゆでると“ほっこり桜色”

　　　新鮮なホタルイカをホテル名物温泉水入りお鍋で

　　　しゃぶしゃぶをお楽しみください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　（1人前7匹／840円　税込）

　白海老の刺身盛り合わせ
　　　　とろりとした舌ざわりにコクある上品な甘さと香りが

　　　　美味です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　（1人前／945円　税込）

板長自慢　

鰤大根
1人前 1,575円

富山湾､氷見で獲れたブリの旨味がたっぷりとしみた大根の味は格別です。※要予約

蟹身天ぷら
1人前 1,575円

ふっくら新鮮な蟹身と､野菜を天ぷらに。揚げたてをどうぞ。

天ぷら盛り合せ
1人前 1,155円

プリプリの海老と渋味豊かな野菜の天ぷらの盛り合わせです。

活あわびのバターステーキ
（2,625円　税込）
とれたて“キトキト”の活あわびを目の前でぜいたくにまるごと１個バターステーキにしました♪　期間限定の特価でのご奉仕品です。
ご注文はお早めにどうぞ！！

女将自慢

鯛頭荒焚き
1人前 1,890円

甘辛く焚いた鯛のお頭はコラーゲンたっぷり。柚子の風味がさわやかな味わい。

岩魚の骨酒　【人気ＮＯ１】
1人前８４０円　（※日本酒別途）

黒部川の岩魚をこんがり塩焼きに。日本酒に甘味がしみでて絶品です。

峡谷の豚まん（マスタード付）
1個 350円

黒部名水ポークを100％使用したジューシーで美味しい「豚まん」です。

越中富山お国自慢

白海老かき揚げ
1人前 1,155円

富山の名産｢白海老｣をサクサクの掻揚げでどうぞ。

黒部名水ポーク冷しゃぶしゃぶ
1人前 1,365円

日本テレビ系列｢どっちの料理ショー｣で話題となった､黒部名産｢名水ポーク｣をヘルシーなしゃぶしゃぶで。

富山名物氷見うどん
1人前 840円

あっさりとした口通りが、〆の一品としてお楽しみいただけます。

ほたるいかの酢みそ和えの画像です。

ほたるいかの酢みそ和え
1人前 630円

富山湾で獲れたほたるいかをさっと湯通しし、酢みそでお召し上がりくださいませ。

氷見牛のサーロインステーキの画像です。

氷見牛のサーロインステーキ（サラダ付）　【要予約】
150g…　4,980円／ 200g…　6,640円
富山県・氷見市は、寒ブリとともに魚の宝庫であり富山県一の肉牛の生産地でもあります。現在、約1,300頭の肉牛を12戸の生産農家が緑豊かな中山間地で、優良祖飼料をバランス良く与えられ、肉質・鮮度・脂肪交雑の三拍子揃った特選牛肉です。